ปลาเผาสมุนไพร

LIME & HERBAL SEABASS

ปลากะพงมะนาวสมุนไพร

สมัยที่เมืองไทยเรายังอุดมสมบูรณ์ ในน้ำมีปลา ในนามีข้าวนั้น ปลาเผาสมุนไพรเป็นอาหารพื้นๆที่ทำง่ายกินง่ายที่บ้าน แต่มาบัดนี้กลายเป็นอาหารราคาแพงที่ต้องไปกินตามร้าน ซึ่งความจริงขั้นตอนในการทำไม่ได้ลำบากอะไรเลย แค่ได้ปลากะพงสด มะนาว และเครื่องน้ำจิ้มรสจัด กับเครื่องเทศพื้นๆ ยัดไส้ให้มีกลิ่นหอม ทำกินเองก็สบายดี แถมประหยัดกว่าด้วย

 

วิธีทำง่ายนิดเดียว

  1. นำปลากะพงมาขอดเกล็ด ควักล้างเอาเครื่องในออกให้สะอาด
  2. หั่นตะไคร้+กระเทียม+มะกรูด+สะระแหน่+โหระพา+ขิง จนฝอย แล้วยัดไส้ในท้องปลาให้เต็ม
  3. อุ่นเตาอบ ไฟบนล่างอุณหภูมิ 200 องศาเตรียมไว้ ถ้าใช้เตาถ่านควรห่อฟอยล์หรือใบตอง ย่างด้วยไฟอ่อน
  4. นำปลาวางลงบนตะแกรงย่าง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือคอยดูว่าสุกกำลังดีก็ใช้ได้ ระวังอย่าให้สุกเกินไป
  5. เมื่อปลาสุกนำลงจัดจาน บีบมะนาวลงไปที่ตัวปลาตอนที่ผิวยังร้อนๆ
  6. ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม เริ่มจากซอยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ผักชี ให้ฝอย โดยเฉพาะกระเทียมควรซอยละเอียดที่สุด แล้วใส่มะนาว น้ำปลา และน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงไป
  7. โรยหน้าด้วยสะระแหน่หั่นฝอย หรือถ้าชอบน้ำจิ้มสูตรเหลวเนื้อละเอียด จะเอาส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นให้เข้ากันก็ได้ จะกินได้รสชาติจี๊ดจ๊าดยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบ

  • ปลากะพงขาวขนาด 7 ขีด
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • โหระพาหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  • สะระแหน่ ½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา