ยำหอยดอง

SPICY PICKLED MUSSELS

ยำหอยดอง

พอถึงหน้าร้อน ใครๆที่ไปเที่ยวทะเลก็คงอยากหิ้วอาหารทะเลติดไม้ติดมือกลับมาบ้าน และถ้าหิ้วหอยแมลงภู่ดองติดมาสักขวดสองขวด ก็คงต้องมาทำยำหอยดองกินกันให้จี๊ดจ๊าดจนหายคิดถึงทะเล

 

วิธีทำง่ายนิดเดียว

  1. ซอยสมุนไพรทั้งหลายที่เตรียมไว้ให้เป็นฝอยขนาดกำลังดี ไม่เล็กเกินจนไม่น่าเคี้ยว และไม่ให้ชิ้นโตจนสะดุด
  2. ตักหอยดองใส่ลงในถ้วยหรือหม้อใบเล็ก ถ้ากลัวว่าจะไม่สะอาด อาจจะเอาไปตั้งไฟเสียหน่อยก็ได้ แต่เมื่อโดนความร้อนหอยจะหดเล็กลง จึงไม่ควรผ่านความร้อนนานเกินไป
  3. ใส่น้ำมะนาวและน้ำมะกรูดลงไปในหอย
  4. ใส่เครื่องปรุงสมุนไพรที่ซอยเตรียมไว้ลงไป และคนอย่างเบามือที่สุด ไม่ให้หอยเละ
  5. แอบหยอดน้ำเชื่อมลงไปสักครึ่งช้อนชา ให้รสกลมกล่อมแต่ไม่ให้รู้สึกถึงความหวาน
  6. เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับผักสดแช่เย็น อร่อยลืมโลก

 

ส่วนประกอบ

  • หอยดอง                                                 1              ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว                                               1              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะกรูด                                               ½             ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย                                        ½             ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย                                            ½             ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย                                         1              ช้อนโต๊ะ
  • ขิงซอย                                                    ½             ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด                            ½             ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม                                                  1              ช้อนชา

 

 

TIP: การทำยำหอยดองไม่มีสูตรของเครื่องปรุงรสที่ตายตัว ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน โดยบางสูตรที่ชอบกลิ่นหอมซ่าๆของสะระแหน่ก็อาจใส่สะระแหน่ลงไปด้วย หรือถ้าชอบผิวสัมผัสของใบมะกรูด ก็ใส่ใบมะกรูดที่ซอยละเอียดลงไป แต่บางสูตรก็จะใช้แค่น้ำมะกรูด เพื่อไม่ให้ต้องเคี้ยวสมุนไพรที่มีรสเผ็ดฉุนหลายชนิดจนกลบรสชาติของหอย ใครชอบแบบไหนก็ปรับเปลี่ยนไปได้ตามชอบใจ