ยำดอกขจร

 

Cowslip creeper buds spicy salad with shrimp

ยำดอกขจรกุ้งสด

ดอกขจรหรือดอกสลิดเป็นดอกไม้กินได้ที่อยู่คู่เมนูครัวไทยมานาน แต่เด็กๆรุ่นใหม่อาจไม่ค่อยรู้จัก เมนูนี้เป็นอาหารอร่อย มีประโยชน์ และรสชาติจัดจ้านแซบลิ้น เหมาะที่จะเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารกินเล่นและกับข้าว ถ้าจะให้เด็กๆอร่อยด้วยก็ลดความเผ็ดลงนิด รับรองว่าจะชอบใจ

 

วิธีทำง่ายนิดเดียว

1. เด็ดดอกขจรจากช่อ ลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมเครื่องปรุงสดสำหรับน้ำยำ ซอยหอม พริก มะนาว น้ำปลา น้ำตาล
3. เตรียมกุ้งสดลวกสุก หมูสับรวน กระเทียมเจียว หอมเจียว และไข่ต้มยางมะตูม
4. นำกุ้งสด หมูสับ ที่รวนไว้ และดอกขจรลวก คลุกน้ำยำให้เข้ากัน ไม่ต้องตั้งไฟ
5. จัดเสิร์ฟโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมไข่ลวกยางมะตูม

ส่วนประกอบ

1.ดอกขจร 100 กรัม

2.เนื้อกุ้งสด 100 กรัม

3.หมูสับ 50 กรัม

4.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาล 1 ช้อนชา

7.หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

8.พริกซอย 2 ช้อนชา

9.กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. ไข่ลวก 1 ฟอง

 

Tips

สูตรการปรุงรสนั้นปรับได้ตามความชอบของแต่ละคน ถ้าใครชอบยำสูตรข้นใส่น้ำพริกเผาและกะทิ จะใส่ส่วนผสมสองอย่างนี้ลงไปในน้ำยำด้วยก็ได้