ฟูซิลีหมูสับซอสมะเขือเทศ – FUSILLI WITH TOMATO SAUCE

อาหารฝรั่งหน้าตาดีไม่ได้มีแต่ในร้านหรูๆแพงๆ บางเมนูทำกินที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้ภัตตาคาร อย่างอาหารอิตาเลียนจำพวกพาสต้าที่ปรุงกับซอสแบบต่างๆก็เช่นกัน เลือกเส้นที่ชอบ แล้วหาสูตรทำซอสง่ายๆ ปรุงรสให้ตรงตามที่ชอบ หาจานช้อนสวยๆมาจัดเสิร์ฟ แค่นี้ก็อร่อยหรูได้ไม่ยากที่บ้านเราเอง

ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 จาน)
1. เส้นฟูซิลี 200 กรัม (น้ำหนักก่อนต้ม)
2. หมูเนื้อแดงสับ 300 กรัม
3. มะเขือเทศปอกเปลือกแบบกระป๋อง 1 กระป๋อง
4. มะเขือเทศใหญ่ 3 ลูก
5. น้ำมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
8. น้ำมันมะกอกแบบเอ๊กตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 2 ช้อนชา
10. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
11. น้ำตาล 1 ช้อนชา
12. อิตาเลียนเบซิล
13. ใบกระวาน
14. ใบไทม์

วิธีทำง่ายนิดเดียว
1. ต้มเส้นในน้ำเดือดจนนุ่มในระดับที่ชอบแล้วตักมาพักไว้
2. ทำซอสมะเขือเทศง่ายๆ ด้วยการต้มมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกและคว้านเม็ดออก สับให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วผัดกระเทียมกับหอมใหญ่ ตามด้วยเครื่องเทศต่างๆจนหอมฟุ้ง
4. ใส่น้ำมะเขือเทศลงไปผัดให้หอม แล้วตามด้วยมะเขือเทศสับ และมะเขือเทศกระป๋อง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนสุก
5. ตักน้ำซอสขึ้นมาใส่ถ้วยพักไว้ แล้วผัดกระเทียม ตามด้วยหมูสับลงผัดในกระทะจนสุก
6. เมื่อหมูสุกดีแล้วเอาซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสอีกครั้งตามชอบ
7. เวลาเสิร์ฟควรจัดจานเดี่ยวสำหรับแต่ละคน ตักเส้นใส่จานแล้วตักหมูสับในซอสมะเขือเทศราดลงไปให้ชุ่มฉ่ำ
8. ถ้ามีใบโหระพาหรือพาร์สลี่ย์อยู่ใกล้มือก็อย่าลืมเด็ดมาแต่งหน้าก่อนเสิร์ฟเพื่อความหรูหรา

Tips
เวลาผัดควรเลือกใช้กระทะเทฟล่อน ส่วนผสมจะได้ไม่ติดกระทะ และถ้ารู้สึกว่าแห้งไป แทนที่จะเติมน้ำเปล่าให้รสชาติเจือจาง ควรเปลี่ยนเป็นเติมน้ำซุป หรือนมลงไปจะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและอร่อยกว่า