ซุปเนื้อโฮมเมด – HOMEMADE BEEF SOUP
มีเมนูอาหารไทยง่ายๆแต่อร่อยเด็ดหลายอย่างในสมัยนี้ที่กลายเป็นของหากินยากตามร้านต่างๆ อย่างเช่นซุปเนื้อสูตรบ้านๆ ที่ทำแบบไม่ต้องใช้วิธีซับซ้อน หรือใส่เครื่องปรุงเครื่องเทศอะไรให้วุ่นวาย แค่เคี่ยวเนื้อให้เปื่อยนุ่ม ใส่ผักที่ชอบเช่น แครอท หรือมันฝรั่ง แล้วปรุงนิดหน่อยก็หอมฟุ้งน้ำลายหกแล้ว
ส่วนประกอบ
1.เนื้อวัวส่วนติดซี่โครงแบบติดมัน ½ กิโลกรัม
2.เนื้อน่องลายแบบมีเอ็น ½ กิโลกรัม
3.กระเทียม 3 กลีบ
4.รากผักชี 2 ราก
5.พริกไทย 1 ช้อนชา
6.เกลือ 2 ช้อนชา
7.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำง่ายนิดเดียว
1.หั่นเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นลูกเต๋า ขนาดประมาณ 2×2×2 นิ้ว ให้แต่ละชิ้นมีทั้งเนื้อแดง มัน และเอ็น อยู่ด้วยกัน
2.เอาเนื้อใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมพอดี (ตอนแรกใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร) ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนเดือด
3.ใส่เครื่องปรุง เคี่ยวไฟปานกลางต่อไปประมาณ 30 นาที ให้เดือดเบาๆ จนกระทั่งน้ำงวด
4.เมื่อน้ำซุปงวด และเนื้อเริ่มนุ่มแล้ว ให้เติมน้ำลงไปและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
5.ลองใช้ส้อมจิ้มเนื้อแดงและเอ็น เพือเช็คดูว่า ได้ความเปื่อยนุ่มในระดับที่ต้องการหรือยัง ถ้าพอดีแล้วก็ชิมน้ำซุป ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ
6.ถ้าอยากใส่ มันฝรั่ง หรือแครอท ควรใส่ลงไปในช่วงที่เนื้อเริ่มสุกแล้ว และต้มต่อไปจนนุ่ม
Tip: เวลาเสิร์ฟ ถ้าอยากให้กลิ่นรสจัดจ้านขึ้น ก็โรยผักชีนิดหน่อย หรือถ้าชอบแบบต้มยำ ก็สามารถปรุงรสเพิ่มแบบต้มยำไทยๆ ด้วย มะนาว พริกขี้หนู (หรือพริกป่นก็ได้ ตามชอบ) ข่า ใบมะกรูด โรยหน้าด้วย หอม และผักชี แต่สำหรับการกินแบบต้มยำ เปลี่ยนจากมันฝรั่งกับแครอทมาเป็นเห็ดจะลงตัวกว่า
มีเมนูอาหารไทยง่ายๆแต่อร่อยเด็ดหลายอย่างในสมัยนี้ที่กลายเป็นของหากินยากตามร้านต่างๆ อย่างเช่นซุปเนื้อสูตรบ้านๆ ที่ทำแบบไม่ต้องใช้วิธีซับซ้อน หรือใส่เครื่องปรุงเครื่องเทศอะไรให้วุ่นวาย แค่เคี่ยวเนื้อให้เปื่อยนุ่ม ใส่ผักที่ชอบเช่น แครอท หรือมันฝรั่ง แล้วปรุงนิดหน่อยก็หอมฟุ้งน้ำลายหกแล้ว
ส่วนประกอบ
1. เนื้อวัวส่วนติดซี่โครงแบบติดมัน ½ กิโลกรัม
2. เนื้อน่องลายแบบมีเอ็น ½ กิโลกรัม
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. รากผักชี 2 ราก
5. พริกไทย 1 ช้อนชา
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำง่ายนิดเดียว
1. หั่นเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นลูกเต๋า ขนาดประมาณ 2×2×2 นิ้ว ให้แต่ละชิ้นมีทั้งเนื้อแดง มัน และเอ็น อยู่ด้วยกัน
2. เอาเนื้อใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมพอดี (ตอนแรกใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร) ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนเดือด
3. ใส่เครื่องปรุง เคี่ยวไฟปานกลางต่อไปประมาณ 30 นาที ให้เดือดเบาๆ จนกระทั่งน้ำงวด
4. เมื่อน้ำซุปงวด และเนื้อเริ่มนุ่มแล้ว ให้เติมน้ำลงไปและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
5. ลองใช้ส้อมจิ้มเนื้อแดงและเอ็น เพือเช็คดูว่า ได้ความเปื่อยนุ่มในระดับที่ต้องการหรือยัง ถ้าพอดีแล้วก็ชิมน้ำซุป ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ
6. ถ้าอยากใส่ มันฝรั่ง หรือแครอท ควรใส่ลงไปในช่วงที่เนื้อเริ่มสุกแล้ว และต้มต่อไปจนนุ่ม
Tip: เวลาเสิร์ฟ ถ้าอยากให้กลิ่นรสจัดจ้านขึ้น ก็โรยผักชีนิดหน่อย หรือถ้าชอบแบบต้มยำ ก็สามารถปรุงรสเพิ่มแบบต้มยำไทยๆ ด้วย มะนาว พริกขี้หนู (หรือพริกป่นก็ได้ ตามชอบ) ข่า ใบมะกรูด โรยหน้าด้วย หอม และผักชี แต่สำหรับการกินแบบต้มยำ เปลี่ยนจากมันฝรั่งกับแครอทมาเป็นเห็ดจะลงตัวกว่า
